Роскошный ресторан «Липскiй Особнякъ» традиционно в зимнее время года предлагает любимым гостям превосходную новинку – сезонное меню, включающее в себя авторские блюда от талантливого шеф-повара Елены Александрович. Объединенные одной концепцией и настроением, их угощения сполна удовлетворяют кулинарные желания украинских гурманов.

Роскошный ресторан «Липскiй Особнякъ»

Щедрый сюрприз

В фешенебельном ресторане «Липскiй Особнякъ» существует прекрасная традиция предлагать гостям Сезонное меню – авторские блюда от кулинарного «гения». Именно поэтому в феврале для ценителей гастрономического искусства шеф-повар «Липского Особняка», Елена Александрович, представляет эксклюзивное меню — Beluga menu. Изыски кулинарного творчества, основанные на традиционной для русской кухни черной икре и осетровых щедро украсили н ... Читать дальше »

Как приготовить осетра дома

как приготовить осетра дома

1,6 килограмма рыбы, 4 моркови , 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2-3 головки репчатого лука, 1-3 лавровых листа, 10-20 горошин чёрного перца

Осетр – деликатесная рыба, входящая в семейство осетровых. По образу жизни бывает пресноводной, полупроходной, проходной.

Описание осетра

Размер осетра

Самые характерные признаки осетров, выделяющие их среди остальных рыб, в наличии рядов костяных продольных щитков-жучек, которые не сливаются к хвосту. Также присутствие брызгальцев, огибание конца хвоста лучами хвостового плавника.

Относятся к осетрам 19 видов рыб, большинство которых обитают в северном умеренном поясе (Евразия, Северная Америка). Большая часть – проходные, которые живут в морях, а на нерест поднимаются в реки. 11 видов рыб встречаются в России.

... Читать дальше »

Фаршированный осетр

Я понимаю, что это удовольствие не из дешевых, но........... но бывают ситуации разные и пишу вам рецепт, а вдруг пригодится тем более, что целиком можно запекать не только осетра...........
В начале я приготовила готовую пачку (из магазина) для рыбного заливного. На поднос разложила зелень, красный перчик все это залила тонким слоем желатина чтобы красота приклеилась (можно нарезать морковку, яйца и т.д.) все это в холодильник чтобы схватилось, когда зажелировалось залила побольше и опять в холодильник. Теперь, варим картошку, толчем с яйцом и 1 ст.л. муки, можно налепить что-нибудь и зажелировать на подносе вторым слоем. Пюре пусть отдыхает. Трем морковь, режем лук, обжариваем и отставляем, а вообще фарш - полет фантазии.
Теперь рыба: ТУШКУ промываем, солим снаружи и оставляем на 7 мин в покое, далее опять ... Читать дальше »

Как приготовить осетра в мультиварке

как приготовить осетра в мультиварке

1,6 килограмма рыбы, 4 моркови , 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2-3 головки репчатого лука, 1-3 лавровых листа, 10-20 горошин чёрного перца

Уха из головы осетра рецепт

уха из головы осетра рецепт

Форель ( озерная) — 4 ломт.
Креветки (королевские варено-мороженные) — восемь штук
Грибы (свежие шампиньоны) — 200 грамм
Приправа (для рыбы с лимоном, для креветок "Вегетта")
Масло оливковое (для жарки)
Соль (по вкусу)
Салат (зеленый, не ... Читать дальше »

филе осетра рецепт в фольге

филе осетра рецепт в фольге

Для бульона
рыбная мелочь
600 грамм
лук репчатый
2 луковицы
морковь
1 средняя
корень петрушки сушеный
1 крупный
лист лавровый
1
перец черный
4 горошины
соль
Для солянки
стерлядь или осетрина
400 грамм
... Читать дальше »

Блюда из осетрины в духовке. Рецепты блюд из запеченного осетра в духовке

Блюда из осетрины в духовке отлично украсят ваш торжественный стол. Осетр является поистине царской рыбой и блюда из нее получаются королевскими, именно поэтому ниже подобраны наиболее удачные рецепты с довольно простым способом приготовления такой рыбы в духовке.

блюда из осетрины в духовке

Осетр одна штука
Лук одна штука
Морковь одна штука
Соль по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Душистый перец ... Читать дальше »

Легендарный кулинарный исследователь Вильям Похлебкин утверждал, что советская кухня интернациональна и отличается терпимостью, уважением и интересом к кулинарным традициям всех народов, которые она объединяет. Но это слова ученого. У нас же, людей земных, она просто вызывает ностальгию. А судя по блюдам на праздничных столах, кухня СССР еще долго будет сопровождать украинцев. Как сейчас готовят и с чем подают снедь, входившую в меню советского человека?!

1
Стейк из семги под икорным соусом

Любимое блюдо партийной ве ... Читать дальше »

Ингредиенты

Осетр 2 кг

морковь 2 шт

яйцо 1 шт

картофель 4 шт

лук 1 шт

лимон 1 шт

красный перец 1 шт

красная смородина 1 уп

маслины 1 б

желатин для рыбного заливного 1 уп

мука 1 ст.ложка

петрушка, лук зеленый, укроп, салат,

соль, перец, сметана 50 гр.

Как приготовить

Приготовим заливную овощную основу для рыбы: на широкую тарелку выложить зелень в виде водорослей, приготовить желе (согласно описанию на упаковке), остудить, залить зелень, поставить на 30 минут в холодильник.

Вырезать из овощей морских зверьков, красиво разложить на тарелке между водорослями, залить желе, поставить на 30 минут в холодильник.

Приготовить начинку: натереть на крупной терке морковь, лук нарезать мелкими кубиками, посолить, все потушить.

Отварить картофель в подсоленной воде, размять, добавить муку, яйцо, нарезанный зеленый лук, остудить.

Выкладывать слоями: картофель, тушеная морковь с лу ... Читать дальше »